将西红柿顶部划一个十字，放入烧开的水中煮一分钟，捞出去皮，然后切成颗粒状备用。 鸡蛋磕入碗中打散，备用。 小青菜洗干净，备用。 鲜虾去头去壳去虾线，然后切成丁状，我是用的对虾，一只虾大概切了四五段的样子，备用。 面粉放入碗中，加清水，用筷子拌成絮状，像一颗颗小疙瘩，备用。

锅烧热加入玉米油，油温稍微烫了，加入葱白，煸出香味倒入西红柿，翻炒，将西红柿的汁炒出来一些，加入料酒继续翻炒一会，然后加入清水煮开。

煮开后，倒入鸡蛋液，一边倒，一边用筷子在锅中不停搅拌，这样鸡蛋就不会结块，然后加入拌好的面粉疙瘩，煮熟，再将小青菜放在上面，加入虾仁粒，葱花和盐，再次搅拌均匀，稍微煮个几十秒，小青菜和虾仁粒就熟了，就可以出锅了。一碗香喷喷的西红柿鸡蛋疙瘩汤就完成了