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清甜奶香水晶月饼(10/13)
所需食材称重备用，西米倒入热水泡半小时（水温50度左右）。
准备馅料，紫薯2个去皮切成厚薄均匀的薄片（去皮后重为290克）。
水开后计时蒸20分钟左右，压成泥，趁热加入黄油，炼乳，淡奶油。
戴上一次性手套，揉捏均匀。
分成25克一个的紫薯馅，揉圆，还多一点紫薯，揉个小球。
泡好的西米里倒入玉米淀粉揉成面团。
分成25克一个的面团，也还多一点。
取一个西米面团按扁，捏成边缘薄中间略厚的面皮，包入一个紫薯馅，用虎口的位置慢慢收拢，不能急。
捏好收口，揉圆，依次做完。
50克的月饼模具里抹上玉米油防粘，方便脱模，紫薯西米团放入，按压成型。
脱模，依次做完，我顺便把那两个多的小团也做进去了。
放入蒸锅，水开后计时蒸20分钟，担心不熟的话，可以关火后焖一会。
不烫就开吃吧，奶香的紫薯，淡淡的甜味，吃了一个还想吃！凉了表皮会变硬，放回锅里蒸一会就好啦！