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麻辣虎皮鸡爪(4/11)
鸡爪泡出血水，洗净，剪去指甲
第二部凉水入锅，加入姜片料酒焯水5分钟，忘记拍图了
焯水后捞出自然晾凉，然后用生抽一个一个按摩，注意抹匀！晾凉待用！
倒入油，油要多，不要心疼
油温七成热，下入按摩后晾凉的鸡爪，这个过程很恐怖，鸡爪会爆，做好防护，预防崩油！全程中火！
下入鸡爪后准备冰水，要能盖住所有鸡爪
炸制金黄起泡的鸡爪迅速下入冰水，泡2小时！
准时好秘制香料
起锅加油5成热下入香料，煸炒出香味，下入冰过的鸡爪，加料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、翻炒均匀
加水盖过鸡爪，大火烧开，小火炖40分钟，焖20分钟！不用压力锅，鸡爪才能外酥内劲道！
外皮酥滑，内里劲道，麻辣虎皮鸡爪子OK！