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#合理膳食 营养健康进家庭# 啤酒鸭炖鲜藕(11/13)
4只鸭腿清洗干净;
用利刀剁大块,再冲洗一遍,将骨头残渣洗掉;
小鲜藕削掉外皮,冲洗干净;选藕时要选两头没有开放的,可防止污水污泥存在藕孔里;青辣椒 、葱姜蒜准备好;这种青辣椒只有浅浅的辣,也可以换成青椒或者胡萝卜;
藕切滚刀大块,暂时不用可用凉水完全浸没,可防氧化变黑或褐色;
辣椒去蒂去籽,切滚刀大块;
炒锅中倒少许油,将葱段、姜丝、八角煸炒出香味;
将鸭块倒入锅中,中大火煸炒至鸭肉表面变色;
将清啤酒倒入锅中,以能没过鸭块为宜,一听不够可用2听,再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒;
将大蒜入锅,再淋入适量酱油、撒适量盐;汤煮开后,盖上盖子,转小火焖炖;
炖到汤汁渐少,鸭肉9分熟;
将藕块入鸭肉锅中,混合均匀,使藕块全部浸在汤中,盖上盖子,小火焖炖10分钟左右;鲜藕质嫩,再加上余热,很快就能熟了;
起锅前将辣椒块入锅中,翻拌几下,辣椒变色就可离火。
啤酒鸭炖鲜藕,肉嫩没腥味,喷香解馋去秋燥!