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西红柿麻辣鱼(2/9)
备料，大葱切丝，小葱切段，西红柿切片/丁，香菜切段或者不切洗净即可，酸菜切条。鱼宰成一坨一坨的，有技术的可以切片呦。
加入菜籽油，热好油，把大葱丝和葱白段先放进去炒香。
之后再加去番茄丁/片，翻炒两分钟。
把配好的八角、花椒、大蒜、姜碎、山奈、草果、蚝油等丢进锅里炒香，大概4分钟。
加适量清水，煮沸，调味。
先下鱼头，水沸后小火5分钟。
加入鱼片，煮个5分钟。
加入全部葱绿段和大部分香菜，煮一分钟。
出锅前放点味精和出锅后剩下的香菜就可以咯。