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油爆虾(7/8)
虾去虾须和沙线，洗干净。
全剁成泥，姜切丝，葱切小段。
生抽、糖、料酒，加少许水调匀。
锅里放油多些，油温6成热，倒入虾，炒至虾变色捞出。
再次加热油温到8成熟，倒入虾，炸至虾壳酥脆，装起来。
锅里留底油，倒入蒜、姜，炒香。
倒入虾翻炒。
倒入料汁，收汁，加入葱。