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柚皮糖(2/14)
一个柚子。
柚子皮用盐搓洗干净。
我比较懒，用刮皮刀把柚皮刮下来，这样可以最大程度减少白瓤部分。
刮皮刀刮的柚皮比较薄，基本不带白瓤。
柚皮浸泡二十分钟左右，清洗干净。
将柚皮切成喜欢的块或条，冷水下锅烧开。
水里放大概10克盐，水开后煮3-5分钟。
将柚皮用冷水抓洗干净。然后冷水浸泡，每浸泡15-20分钟用手抓挤数次，挤净水份换水浸泡，反复4-5次，尝一下柚皮苦味基本泡去。把柚皮挤净水份备用。
100克水加200克冰糖。
冰糖融化后，加1勺柠檬汁。
把挤干水份的柚皮下锅。
适当搅拌。
当水份变少，糖汁开始变粘就关火。不用等糖汁熬干在关火，那样晾凉后糖汁和柚皮会结成一个大硬块。
柚皮会变成透明琥珀色非常漂亮。因为柚皮用刮皮刀刮的很薄，所以晾凉的柚皮糖口感就会有一点发脆，不用再用烤箱烘干。可以做零食，泡水，做点心。健康又美味。