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台式红烧半筋半肉(2/10)
购买如图所示食材。
姜20克切10片、大葱20克切两段、香菜2根去根、切大段备用。
锅中放入牛蹄筋750克、牛腱500克、姜5片、料酒1汤匙、纯净水1200毫升,盖上锅盖。
打开锅盖,取出焯好水的牛筋和牛腱,过凉水洗净备用。
将牛筋、牛腱切大块备用。
锅中加入色拉油2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、姜5片、大葱段、香叶2片、八角2个、草果1个、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒10个、冰糖60克、翻炒均匀,出香味。
加入处理好的牛蹄筋、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙,翻拌均匀。
加入纯净水800毫升,用锅铲将锅边的香料拨入锅内,盖上锅盖。
打开锅盖,加入处理好的牛腱块,精盐1茶匙,盖上锅盖。
打开锅盖,撒入香菜段,烹饪完成。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。