姜20克切10片、大葱20克切两段、香菜2根去根、切大段备用。
锅中放入牛蹄筋750克、牛腱500克、姜5片、料酒1汤匙、纯净水1200毫升，盖上锅盖。
打开锅盖，取出焯好水的牛筋和牛腱，过凉水洗净备用。
锅中加入色拉油2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、姜5片、大葱段、香叶2片、八角2个、草果1个、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒10个、冰糖60克、翻炒均匀，出香味。
加入处理好的牛蹄筋、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙，翻拌均匀。
加入纯净水800毫升，用锅铲将锅边的香料拨入锅内，盖上锅盖。
打开锅盖，加入处理好的牛腱块，精盐1茶匙，盖上锅盖。
打开锅盖，撒入香菜段，烹饪完成。
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