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麻辣牛肉干(4/11)
购买如图所示食材。
将牛腿肉1000克逆着纹路切成3大块，备用。
将姜15克切5片备用。
把锅洗净擦干放好，开始热锅，过程中放入牛肉块3大块、纯净水800毫升、料酒2茶匙、生抽1茶匙、精盐2茶匙、香叶1克（2片）、八角4克（2个）、草果3克（1个）、干花椒粒1汤匙、桂皮2克（1块）、辣椒（干）3克（5个）、丁香0.3克（5个）、陈皮2克（1块），盖上锅盖焖压。
打开锅盖，将肉取出，倒掉汤汁。
放凉的牛肉块，顶着纹路切成大条，备用。
把锅洗净擦干放好，开始热锅，过程中放入色拉油300毫升。
放入牛肉条，用锅铲铺平，不停翻炒至变色。
继续翻炒至牛肉条水分收干。
放入冰糖30克，不停翻炒至冰糖融化。
放入辣椒粉18克翻炒，放入生抽2汤匙、料酒2汤匙翻炒，放入花椒粉1茶匙，翻拌均匀，放入熟白芝麻1汤匙，即可出锅 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。