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蒜香猪肋排(9/15)
购买如图所示食材。
大碗中放入猪肋排800克（10段）、小苏打粉1茶匙、纯净水1000毫升，抓洗充分后，静置10分钟，泡出血水。
捞出泡好的肋排，用厨房纸巾吸干水分，放入大碗中。
将姜15克（5片）切姜末、大蒜15克（5瓣）切成末，备用。
碗中壳入鸡蛋1个，用筷子搅打均匀备用。
排骨碗中加入生抽1汤匙、白砂糖1/4茶匙、大蒜末、姜末、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，抓捏猪肋排1分钟，至酱汁吸收后，分三次加入全蛋液1汤匙，用手不断揉捏至吸收后，再加入下一次；加入马铃薯淀粉2茶匙，抓捏排骨，吸收后加入老抽1茶匙拌匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。
用筷子刮下猪肋排表面的酱汁和蒜泥，放入碗中备用。
将锅子擦干，加入色拉油4汤匙。
放入4根腌制好的猪肋排。
将猪肋排翻面，煎至金黄后取出。
放入剩余腌制好的猪肋排。
将猪肋排翻面。
加入之前煎好的4根猪肋排，盖上玻璃锅盖。
打开锅盖，淋入锅盖上的水蒸气，将猪肋排上下翻拌，盖上锅盖。
打开锅盖，再次淋入锅盖上的水蒸气，将猪肋排上下翻拌，盖上锅盖，等待烹饪结束。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。