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红枣姜汁糕(10/13)
准备好所有材料。
红枣洗净去核,加800ml清水煮半小时,煮好后用搅拌机打烂,过滤掉剩渣。
再把煮红枣的水加入冰糖煮至冰糖融化。
枸杞用冷水浸泡片刻,150g马蹄粉加500ml清水混合搅拌均匀。
把步骤3煮好的红枣糖水倒进步骤4的马蹄粉水中,一边倒一边快速顺时针方向搅拌,调成红枣糊。
40g老姜去皮切小块,加40ml清水打成姜汁,滤去剩渣,只要姜汁水。
100g黄冰糖、姜汁、180ml清水倒入锅中煮开。
100g马蹄粉加220ml清水拌匀后,倒入步骤6的姜糖水中,快速顺时针拌匀,调成姜糖糊。
准备1个宽口方盘,里面刷一层油,把红枣糊倒入盘中,糊量约1cm厚。
方盘放在蒸盘上,放入腔体下层,【纯蒸】100℃蒸10分钟。
听到滴滴提示音后,打开炉门,放入枸杞,倒入约1cm厚度的姜糖糊,放回腔体下层,【纯蒸】100℃继续蒸10分钟。
听到滴滴提示音后,打开炉门,最后倒入1层红枣糊,放回腔体下层,【纯蒸】100℃继续蒸25分钟。
取出蒸好的红枣枸杞姜汁糕,待完全冷却后脱盘切块食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。