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奶黄流心月饼——米博版(4/10)
制作流心馅 主锅中加入奶油、全脂奶粉、绵白糖、芝士片、熟咸蛋黄碎，以30秒/ 速度6打碎，再以2分/100°C/速度2加热。
取出过筛，装入裱花袋中，挤在7g圆形模具中，放入冰箱冷冻隔夜备用。
制作奶黄馅：鸡蛋打散，筛入低筋面粉搅拌均匀。
主锅中加入黄油、奶油、以2分/1速度加热至微沸。
加入搅拌好的鸡蛋面糊、芝士片、绵白糖、全脂奶粉、熟咸蛋黄碎、香草精，不需盖上 量杯以15分140°C/速度2收汁，取出奶黄馅放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
冷却的奶黄馅分成15份，每份约28g，搓成小球，用手压平，包入冷冻好的流心馅， 收口揉圆，再次放入冰箱冷冻。
制作饼皮：主锅中加入室温软化的黄油、蜂蜜、炼乳、低筋面粉、玉米淀粉，以3分/ 速度2混合，再以2分/揉面。取出面团后包入保鲜膜，室温醒发半小时左右。
组装月饼：醒发好的饼皮面团，分成15份，每份15g，搓成小球，用手压平，包入冷冻好的内馅，收口揉圆。
用模具按压出月饼状，放在烤盘上，依次做完所有的月饼，放入冰箱冷冻至完全冻硬。
预热烤箱至220°C。 在冻硬的月饼表面喷一层水，放入烤箱以220°C烘烤4分钟，取出刷上薄薄的一层蛋黄液，再以220°C烘烤7-8分钟。