将5g油和少许盐倒入150g中筋面粉中，再将70g的清水一边往里倒，一边搅拌，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
*面团揉成稍微硬一点的，不需要太软；清水用量要看面粉的吸水性来增减。
将醒发了30分钟的面团取出，揉至表面光滑，再盖上保鲜膜醒发2小时
来准备馅料：将80g韭菜切碎；2根青葱切成葱花；3瓣蒜切成末；2个鸡蛋磕入碗中，打散备用
往热锅中倒入适量食用油，再倒入鸡蛋液炒熟，稍稍晾凉备用
往鸡蛋中加入韭菜碎、40g虾米、8g生抽、2g盐、15g油和少许白胡椒粉搅拌均匀，此时馅料就准备好啦
*虾米提前浸泡3小时以上。
卷好的滋卷切成四段，放入垫了笼屉布的蒸笼上，热水上锅，蒸15分钟
蒸滋卷期间，来准备蘸料：将3g辣椒粉、葱花、3g白芝麻、蒜末和2g盐倒入碗中搅拌均匀，淋上30g热油，再倒入30g香醋、15g生抽、10g香油、2g白糖和30g饮用水搅拌均匀
蒸熟的滋卷，外皮呈透明状，层层裹卷着丰富的馅料，一个个胖墩墩的，看着格外的朴实。
吃起来也很方便，直接上手拿就是了。咬上一大口，先是咬破香软带韧的面皮，随着牙齿的深入，韭菜碎的脆、鸡蛋的软以及虾米的鲜也跃上了舌尖。层层叠叠的咀嚼感，真是越吃越过瘾。
拿它蘸着酱吃，更是别有一番滋味。
除了感受酸辣开胃的酱香席卷，它吃着还多了几分湿润感，口感妙极~
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