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农家菜【土豆烧排骨】详解版(12/22)
大料合集,都是家用常规款
焯水:排骨冷水下锅,放入几片生姜,大火煮开后,继续中火三分钟
排骨捞起备用
土豆切块后,冷水里泡五分钟,去除淀粉
冷油热锅,少量油
中火,放入姜片、蒜片、排骨,翻炒
倒入料酒,大概两勺
倒入生抽,两勺
倒入酱油(老抽),1勺
中火翻炒三分钟
倒入冷水,淹没排骨后,再多1cm的水量(水可以适量多放些,可以带汤汁,后面也可以用大火收汁来调整)
大料全部倒入
加入冰糖,两块
先大火烧开
盖上盖子,转中火,烧50分钟(特别注意,要经常看过去看看,翻炒一下,不要烧干!)我个人是会上个闹钟,每20分钟提醒自己,去看看锅里,如果火太大,水量不够,可以加适量热水
50分钟后,排骨肯是熟了的,可以尝下味道,需要的加盐(我一般都没有加)然后倒入土豆
再次提醒:这个地方,如果觉得水量你够,可以加适量热水
继续中火烧20分钟,这个过程一定隔几分钟就去看看,翻炒几下,底部不要粘锅
最后,根据实际情况,大火收汁,我都会带点汤汁,小朋友喜欢!
撒上芝麻和香葱,香气满屋!铁锅配上这个视角,很有农家菜系的感觉吧~
排骨的肉肉都脱骨了~
好吧,再看最后一眼,马上就要下肚了,完美~哈哈哈
大料合集,都是家用常规款