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农家菜【土豆烧排骨】详解版(10/22)
大料合集，都是家用常规款
焯水：排骨冷水下锅，放入几片生姜，大火煮开后，继续中火三分钟
排骨捞起备用
土豆切块后，冷水里泡五分钟，去除淀粉
冷油热锅，少量油
中火，放入姜片、蒜片、排骨，翻炒
倒入料酒，大概两勺
倒入生抽，两勺
倒入酱油（老抽），1勺
中火翻炒三分钟
倒入冷水，淹没排骨后，再多1cm的水量（水可以适量多放些，可以带汤汁，后面也可以用大火收汁来调整）
大料全部倒入
加入冰糖，两块
先大火烧开
盖上盖子，转中火，烧50分钟（特别注意，要经常看过去看看，翻炒一下，不要烧干！）我个人是会上个闹钟，每20分钟提醒自己，去看看锅里，如果火太大，水量不够，可以加适量热水
50分钟后，排骨肯是熟了的，可以尝下味道，需要的加盐（我一般都没有加）然后倒入土豆
再次提醒：这个地方，如果觉得水量你够，可以加适量热水
继续中火烧20分钟，这个过程一定隔几分钟就去看看，翻炒几下，底部不要粘锅
最后，根据实际情况，大火收汁，我都会带点汤汁，小朋友喜欢！
撒上芝麻和香葱，香气满屋！铁锅配上这个视角，很有农家菜系的感觉吧～
排骨的肉肉都脱骨了～
好吧，再看最后一眼，马上就要下肚了，完美～哈哈哈