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豇豆干红烧肉(9/12)
1.先介绍一下,豇豆干长这样~~是豇豆晒成的蔬菜干,黑不溜秋其貌不扬~但它会用味道征服你的味蕾~
2.豇豆干事先用剪刀剪成7–8厘米长短,用清水浸泡2-3小时,期间换几次水,至水清澈。 泡发好的豇豆干稍稍挤干水分备用。
3.五花肉不要太瘦,因为豇豆干很吸油。 切成8毫米左右厚片,锅里加入没过五花肉的水,加适量料酒小葱和姜,冷水下锅,煮开后再中火三分钟。
4.用温水清洗干净,沥干水分备用。
5.拿一个砂锅,这时不用开火不用放油。 先放入豇豆干,后放入五花肉。
6.加入调味料:15克生抽+25克老抽+10克冰糖+三片老姜+1片香叶。
7.倒入150毫升的啤酒。
8.倒入200毫升的清水。 盖上盖子,开中火。 水开后转小火炖30分钟。 现在就可以交给时间了~
9.最后5分钟时看下水量,如果水份还比较多,就开盖大火收汁。 炖煮时间以五花肉酥烂为标准,豇豆干耐煮,煮再久也是稍稍有嚼劲的口感。
10.装饰上香菜就可以美美的拍照啦~
我要用一大碗米饭来配它~
豇豆干不同于新鲜豇豆的软糯,而是有一点嚼劲,却不会干硬,浸泡了肉汁,实在肉香浓郁咸香美味,五花肉倒变成了配角~