1.先介绍一下，豇豆干长这样～～是豇豆晒成的蔬菜干，黑不溜秋其貌不扬～但它会用味道征服你的味蕾～
2.豇豆干事先用剪刀剪成7–8厘米长短，用清水浸泡2-3小时，期间换几次水，至水清澈。
泡发好的豇豆干稍稍挤干水分备用。
3.五花肉不要太瘦，因为豇豆干很吸油。
切成8毫米左右厚片，锅里加入没过五花肉的水，加适量料酒小葱和姜，冷水下锅，煮开后再中火三分钟。
5.拿一个砂锅，这时不用开火不用放油。
先放入豇豆干，后放入五花肉。
6.加入调味料：15克生抽+25克老抽+10克冰糖+三片老姜+1片香叶。
8.倒入200毫升的清水。
盖上盖子，开中火。
水开后转小火炖30分钟。
现在就可以交给时间了～
9.最后5分钟时看下水量，如果水份还比较多，就开盖大火收汁。
炖煮时间以五花肉酥烂为标准，豇豆干耐煮，煮再久也是稍稍有嚼劲的口感。
豇豆干不同于新鲜豇豆的软糯，而是有一点嚼劲，却不会干硬，浸泡了肉汁，实在肉香浓郁咸香美味，五花肉倒变成了配角～
安装App
