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Lax三文鱼排(2/21)
三文鱼解冻洗净
一分为二去皮
鱼排撒点盐和黑胡椒抹匀备用
鱼皮撒少许盐和黑胡椒平铺烤盘内
鱼皮上盖张烘培纸或锡纸
鱼皮烤盘内再放一个有点重量的烤盘压。
我放入这百年老灶的烤箱内,你可以用烤箱200度预热置入中层25分钟左右。
我为了压平鱼皮保持其平整酥脆,顺便烤几个红薯时在鱼皮烤盘里放入一个红薯加重。
热锅黄油
融化黄油放入洗净切碎的洋葱末
洋葱香溢变色挪至不是最热的锅的一边,放入鱼排
两面煎黄
加入盐,白葡萄酒,黑胡椒
淡奶油,少许辣椒粉,觉得汤汁太浓稠,可加一点水。
香菜切末,
盛起鱼放入盘中,香菜末放入,挤入柠檬汁
鱼皮烤好取出
去掉上面的压盘和红薯
轻轻取出鱼皮
放在鱼排上,浇上汤汁。
最后的成品,鱼皮酥脆,鱼肉汤汁白酒香味有点类似廖糟酒酿的味道。