Lax三文鱼排(9/21)
三文鱼解冻洗净
一分为二去皮
鱼排撒点盐和黑胡椒抹匀备用
鱼皮撒少许盐和黑胡椒平铺烤盘内
鱼皮上盖张烘培纸或锡纸
鱼皮烤盘内再放一个有点重量的烤盘压。
我放入这百年老灶的烤箱内，你可以用烤箱200度预热置入中层25分钟左右。
我为了压平鱼皮保持其平整酥脆，顺便烤几个红薯时在鱼皮烤盘里放入一个红薯加重。
热锅黄油
融化黄油放入洗净切碎的洋葱末
洋葱香溢变色挪至不是最热的锅的一边，放入鱼排
两面煎黄
加入盐，白葡萄酒，黑胡椒
淡奶油，少许辣椒粉，觉得汤汁太浓稠，可加一点水。
香菜切末，
盛起鱼放入盘中，香菜末放入，挤入柠檬汁
鱼皮烤好取出
去掉上面的压盘和红薯
轻轻取出鱼皮
放在鱼排上，浇上汤汁。
最后的成品，鱼皮酥脆，鱼肉汤汁白酒香味有点类似廖糟酒酿的味道。