1.将莲藕去皮切片泡水洗去多余淀粉（我洗了三遍，泡了十分钟，也可以不泡直接多洗几遍）
2.然后五花肉切片（因为家里没有五花肉了，所以我用梅花肉代替的）
3.蒜，姜，干红椒切片。
4.酱油，蚝油，白醋，白糖，鸡精，再加同样多的水，把料汁先调好备用（白醋是避免藕片变色，也能让藕片口感更脆）
5.热锅放油，有热温后开始下肉，中小火炒制变色后，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加蒜，姜，红椒炒香（红椒的步骤可以根据口感进行，不太能吃辣就快出锅再放）
6.香味出来后，下藕片，大火炒至一分钟断生，下调料，再继续大火翻炒5～10分钟即可（这个时间也是根据个人口感，我不太喜欢特别脆的，所以炒了10分钟）
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