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双味支竹炖牛腩(14/19)
首先我们要先处理腐竹
先把腐竹剪成长短适中的腐竹条
一半用湿水浸泡
另一半用来炸，油温五成热，调小火，就可下锅炸，炸起泡了就夹出来，炸腐竹很容易就炸糊了，火要调小点，
炸成这样就可以了，
把炸好的腐竹也放到水里泡软，
牛腩冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出来洗净，切块，
香料就是一些平常的炖肉香料:八角，桂皮，草果，香叶，陈皮…用水泡洗干净
锅中烧油，爆香葱姜蒜和香料
把切好的牛腩放下去翻炒
来两小勺红烧酱油
三四小勺生抽
挤点蚝油
料酒也倒点，
再放点十三香，放点糖，盐，翻炒匀后，倒到沙锅里加水烧开，中火炖40分钟
牛腩炖了40分钟，好诱人呀
加入泡好的腐竹，再炖15分钟
成品
牛白腩的筋，又糯又脆，太好吃了