肉料清洗干净，鸭掌剪去指甲，沥干后用料酒腌制片刻。
水烧开后，加入姜块，用中小火焯煮肉料：鸭掌和鸡翅煮10分钟，鸭胗煮20分钟。预先泡好的花生煮20分钟，白干煮5分钟即可。
准备卤水：因为这次用的肉料有接近1kg，所以一整包共两小袋的“潮汕卤水汁”都用上了。
按照家乐包装的使用说明，两小袋共160g的浓缩卤汁，兑进了1.2kg的清水。
在卤汁中加入香葱、大蒜、生姜，一同煮开后转小火煮5分钟。
然后加入所有食材，盖锅盖用小火（最小的火，保持汤汁暗沸），煮上10分钟后关火。
关火后让其自然冷却，静止或者冷藏过夜，第二天食用会更入味。
