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北海道戚风杯(17/19)
准备材料。
把蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入8 g白砂 糖、玉米油、再倒入牛奶。
边加边搅打均匀。
面粉过筛。
面粉与玉米淀粉过筛。
搅打均匀使其充分乳化。
（此时可以先去预热烤箱，上火180/下火155度）。再来打发蛋清。低速打发出现大气泡时加入1/3的白砂糖。
出现小气泡时再加入1/3白砂糖。
开始出现纹路时加入剩下的白砂糖，打发。
打发至干性打发（盆子倒扣不会掉）
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。（必须同一方向翻拌，切不可翻拌过长，以防消泡）
蛋糕糊装入裱花袋。
挤入杯子中。
八分满。震两下震出大气泡，置烤箱中层。
上火175度，下火在155度，烤22分钟，22分钟，转170/150度3分钟。
烘烤至两面金黄，出炉震两下，自然晾凉。
淡奶油中加入卡仕达酱中搅打均匀，然后挤入晾凉的蛋糕中，摆上无花果瓣，表面撒上糖粉就美美的了。
摆上无花果瓣，撒上糖粉就美美的了！
成品。