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风味茄子(2/11)
茄子切成条
用水进行冲洗
加一勺盐，沥干茄子里的水份
加入淀粉，让每块茄子都沾上淀粉
备好调料，蒜，姜，辣椒，香菜，有条件的可以多放点花椒
调汁：酱油1勺，米醋2勺，糖1勺，胡椒粉适量，麻油适量（如果喜欢吃麻辣口味可以多放点）
油烧至五成热进行初炸，调至中小火将茄子炸熟，炸至金黄捞出
七成油温复炸，炸至酥脆捞出
锅留底油，将辣椒，蒜，姜倒入锅中煸炒出香味
下入茄子大火快速翻炒，之后加入调好的料汁快速翻炒，最后加入香菜，将茄子盛入盘中。
好吃的风味茄子就做好了