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香茅煎虾 | 吮指小食(5/6)
九节虾/基围虾从背部第二节挑出虾线，洗净沥干待用
处理好的虾放入保鲜袋，加入1/2大勺椒盐、1小勺生抽、1/2小勺糖、1小勺蒜泥、1个小米辣碎、1根香茅段拌匀腌渍15分钟以上，如果隔夜风味更浓郁
香茅洗净切掉根部，一分四切成细条，用厨房纸吸干水份，防止下一步油炸时水份飞溅
腌渍好的虾用剪刀或者刀尖从虾背穿过，将香茅叶从较硬的根部插入，绕几圈绑紧
起锅倒入食用油没过锅底，比日常烧菜多一点油，烧至五六成热160度。然后放入绑好的虾单面煎炸2-3分钟，再翻面煎炸2-3分钟，煎熟后捞出沥干油份
出锅后的香茅煎虾撒上椒盐食用即可~