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五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机(5/11)
使用搅拌刀,加入转化糖浆、枧水,植物油,【2分钟 2档】搅拌均匀。
加入中筋面粉和奶粉,设置【3分钟 2档】混合。
完成后取出整形成团,盖保鲜膜静置1~1.5小时。
干果准备好,果仁是熟的,把干果倒入杯内,【10秒 7档】打碎,根据自己喜欢的碎度。
倒出来,放入葡萄干蔓越莓,戴上一次性手套,加入植物油拌匀,再加入水,白酒,稍微搅拌一下,混合均匀。
最后加入熟的糯米粉和中筋面粉,戴上一次性手套混合在一起,捏成团。放冷藏静置一会备用。
饼皮和五仁馅静置结束后,月饼皮分成15克一个,五仁馅35克一个。 使用的50克模具。
取一个饼皮面团压扁摊平,放上一个五仁馅。倒扣过来,将饼皮像一个小帽子似的包在馅上。再用大拇指和食指的根部,从底部向上缓慢的推饼皮,动作要轻柔。直到把馅料全部盖住,封口抹平,成一个光滑的球状。
全部包好后,取其中的一个,轻轻搓成圆柱形,抹上少许干粉。或者在模具内刷上适量油防粘,压出花纹。
依次放入烤盘,中间隔开距离。薄薄的喷上一层水,放入预热好200度的烤箱,烤五分钟定型,取出来,轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄水,放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤制15分钟。
出炉放凉后密封保存,2-3天回油。口感会软润。 先掰一个尝尝吧~真是误会五仁月饼了