波兰种材料和匀,室温下放置两小时,至表面起小泡泡。
放冰箱冷藏14至17小时,至表面泡泡明显增大增多的状态。
主面团除黄油和蔓越莓外的其他材料放入面包机中,用一个和面程序揉面20分钟,加入软化的黄油揉12分钟后加入蔓越莓碎继续揉8分钟。
揉好的面团室温下盖湿布进行基础发酵,至原面团的2.5倍大。
发酵好的面团排气后分成十个大面团(约40克每个),十个小面团(约20克每个)。
大面团分别滚圆放入八寸模具,小面团滚圆放入六寸模具。
烤箱170度预热,中下层烤20分钟左右,出炉,放烤网上晾凉。
波兰种材料和匀,室温下放置两小时,至表面起小泡泡。