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尖椒炒鸡腿(5/8)
鸡腿解冻备用，不要泡在水里解冻，细菌很多，可以放点盐，会比较快。
用剪刀将鸡腿肉从骨头上剥离下来。
鸡腿肉切成丁，不要切得太小，并加入盐，生抽和料酒抓匀腌制20分钟。
趁着鸡腿肉在腌制，把洗好的椒切好，蒜头切片，姜切丝备用。
锅中倒油，将腌制好的鸡腿肉加入热油中滑一下锅，可以加一点蚝油翻炒一下，捞出备用。
锅中倒油，加入姜丝、姜片和花椒爆香，然后加入美人椒翻炒两分钟。
翻炒两分钟后加入之前滑锅完成的鸡腿肉，加入适量的盐和糖。
等美人椒炒得变色，且鸡腿肉的皮略微有些焦之后，就可以出锅了。