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自制辣椒酱(1/4)
辣椒洗净去蒂，辣椒籽不喜欢可以倒掉。切成段，方便打泥。我家用的电动搅拌料理机打碎的，不用搅很碎，口感不好。
将称好的酱，醋，糖，盐，味精一起倒入打碎的辣椒中，搅拌均匀后，倒入锅中开始熬制。小火慢熬，并且不停搅拌，防止糊锅。直到水分蒸发八分后关火。
蒜剥好后洗净晾干，去黑顶。料理机打碎。将辣椒盛出后趁热将蒜末倒入辣椒中。搅拌均匀即可！
待彻底冷却后装罐冷藏保存。