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丁丁炒面(3/15)
1.100克中筋面粉+1.5克盐+50克凉开水,和成面团,盖保鲜膜静置20分钟。
2.静置好的面团,用擀面杖擀成厚片,厚度0.5厘米左右,两面刷一点植物油防粘,盖保鲜膜継续松驰40分钟。
3.松驰面团时准备炒面原料。 蕃茄150克洗净去皮切成丁,洋葱40克洗净切成丁。
4.卤牛肉40克切成丁。 芹菜40克切成丁。 杏鲍菇40克切成丁。
5.蕃茄酱30克备用。 小米椒一个切成小段。蒜一瓣切成末。 生抽2/3勺备用。白糖1/3勺备用。
6.松驰好的面团,切成长宽均是1厘米左右的小丁并打散。 适量水烧开,下入面丁,中火煮三分钟左右至面丁浮起并且中间没有干粉,即熟透。 面丁捞出过冰水。 沥干水分备用。
7.炒锅加适量玉米油,温热后加入30克蕃茄酱+小米椒+蒜末,炒出香味。
8.倒入番茄丁和洋葱丁,炒至洋葱变透明,蕃茄变软。
9.加入芹菜丁杏鲍茹丁卤牛肉丁,稍稍翻炒。
10.加入1/3勺白糖+2/3勺生抽。
11.加入100毫升清水。 把水烧开。
12.倒入面丁。 盖上锅盖中火焖3分钟至汁水收干。
13.临出锅时洒上香菜。
14.各种食材,有荤有素有主食,酸甜微辣,非常开胃。
来一口吧~