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红茶中空戚风蛋糕(1/13)
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水！
蛋黄打散加入牛奶玉米油拌匀至乳化状态
蛋黄打散加入牛奶玉米油拌匀至乳化状态
加入低筋面粉和红茶碎画Z字形搅拌均匀
蛋白挤入柠檬汁两滴，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，出现直角小勾状态
挖1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌匀，再倒回蛋白中
必须用刮刀翻拌均匀
倒入模具中，震几下
送入预热好的烤箱中，下火165度上火155度烤45分钟左右
出炉取出倒扣，晾凉后脱模
完成啦
特别细腻的组织
慢慢享受吧