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佛手酥(3/8)
油皮料混合在一起，三揉三饧，揉至面团光滑滋润，20克一个挤子，油酥面搓匀，12克一个挤子，馅心分20克一个挤子。
油皮包裹油酥擀长条卷起来松弛10分钟，再次擀开卷起来松弛10分钟，如出现图片上起层，可沾少许面粉按压一下。
把松弛好的饼皮四个角收进去，擀开包入豆沙馅（或其他自己喜欢吃的馅料。）
用虎口收口法包裹严实。
用手掌根部轻轻按扁，要做出手掌的模样，用锋利的刀割开二边割到底，中间只是割开上面一层。
用手把边缘往里收进去擀开，这样有立体感。
全部做好刷蛋液。
烤箱提前预热5-10分钟，上火190℃下火175℃烤10分钟上色，调到上火175℃下火170℃烤8分钟出炉，漂亮的佛手酥颜值担当。