先制作淀粉水:将135可绿豆淀粉和250克水混合均匀备用.注意下锅前需要再搅拌一下以免淀粉沉淀.
几分钟淀粉水就会慢慢凝固、注意要把底部的淀粉也要搅拌到位.
全程一定要开小火、然后煮至表面光滑无颗粒就可关火.
现在制作调料水,先将2瓣蒜压成泥放入碗中加入8克盐混合均匀.
先在凉粉上抹点水可以让凉粉刀更好操作.凉粉刀绕着凉粉刮一圈就可以得到均匀一致的凉粉了、没有凉粉刀的也可以用刀切.
最后淋上调料水、撒上葱花即可!
喜欢吃辣的可以加点辣椒酱.
先制作淀粉水:将135可绿豆淀粉和250克水混合均匀备用.注意下锅前需要再搅拌一下以免淀粉沉淀.