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虾仁滑蛋(4/7)
虾仁洗净去肠，加入少许盐和一勺调和油码味。芹菜洗净撕去老茎，斜刀切段，小葱切碎，鸡蛋充分搅拌成蛋液。
烧半锅水，水开后倒入芹菜段焯水一分钟。捞起沥干水备用。
热锅冷油，四成油温时倒入虾仁翻炒。
炒至虾仁变色，倒入蛋液，不停翻炒，不要让蛋液凝固成块。
倒入芹菜段，撒毛毛盐，快速翻炒几下。
2勺水，半勺淀粉，少许鸡精调个汁，倒入锅中快速翻炒一分钟。
起锅，装盘！