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拔丝地瓜（拔丝红薯）(1/6)
地瓜削皮切滚刀块，菱形块都可以，洗两遍洗干净。
准备好淀粉
洗好的地瓜块均匀沾裹淀粉，不需要太多，沾的有淀粉即可
开火加油，烧热六层热左右倒入地瓜块，炸大概七八分钟，可用筷子扎一下地瓜块，能扎透就熟了， 捞起后量一下再次倒入复炸一会，这样的地瓜块吃着脆，然后捞起。
锅里的油倒入器皿，留一点烧热，加糖均匀搅拌，这个阶段要不停的均匀搅拌，直到开始冒泡，颜色变深，关火，倒入地瓜块翻滚均匀，即可出锅。
拔丝地瓜完成，可用小碗接半碗凉水，地瓜沾下水，入口是脆的，防汤口！