土豆去皮、切片，蒸熟，蒸熟后压泥，加入少许黑胡椒、盐拌匀（这步忘记拍了）
鸡腿洗净，加入少许料酒、盐腌制10分钟，然后洗净加入葱姜、花椒、八角煮熟。煮熟后的鸡腿剔骨切成细丝。剔出来的骨头也洗干净备用。
准备好的面粉、鸡蛋液、面包糠、芝士、土豆泥、鸡腿肉。
整形1:先取一块土豆泥压扁，放上鸡腿肉，再放上芝士碎，放上鸡腿骨，再放点芝士、鸡腿肉、土豆泥，团成鸡腿的样子。
整形2:如果想方便点也可以直接将鸡腿肉芝士碎和土豆泥混合，搓成圆形。
将整形好的鸡腿和球，依次滚上面粉、鸡蛋液、面包糠。
锅中倒入油，烧至七成热（拿一个筷子放入油中，筷子表面有小气泡），放入鸡腿，夏至表面金光、变硬。
