杀好的鱼洗净鱼腹里的血水（用牙刷刷干净），然后烧开一锅水，用手拿着头的位置，把鱼皮两面各烫3秒钟，去除鱼皮上的粘液。
烫好的鱼泡在凉水中，让粘液脱落在水里。鱼的粘液会有腥味，所以要去掉。
烤箱预热220度。拿一个深烤盘，垫上锡纸，鱼的上下两面和鱼肚子里都放上葱段和姜片去腥。
再下剁椒煸炒，我这次放了大概1/3瓶也就是70g左右，感觉吃起来口感不错，大家可以根据自己口味调整哈。然后倒半罐啤酒，放适量生抽，再加点糖中和啤酒的苦味。
烤好的鱼把锡纸小心取下来，然后把煮好的配菜连汤一起倒在烤盘中。放一半葱花进去，再200度烤5-10分钟。
烤好后放剩下的一半葱花和香菜。超好吃，蒜香、剁椒味、啤酒完美地融合在一起～鱼肉很鲜嫩入味～
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