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花菜干烧肉 | 下饭家常菜(2/9)
菜花干提前1小时以上用温水泡发,沥干待用 ·如果时间充足,最好隔夜浸泡,可缩短炖煮时间
带皮五花肉切成5-8mm厚片
蒜粒拍散去皮,干辣椒剪成小段,蒜苗斜切成小段
微压锅加入1大勺食用油,烧至四五成热,放入五花肉片,煎至两面金黄,煸出油脂
将五花肉推到一边,加入姜片、拍散的蒜粒和豆豉、干辣椒段煸香,再跟五花肉混合煸炒,加入1大勺碎冰糖翻炒均匀,放五花肉裹上糖色
再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1大勺料酒翻炒几下,加入没过食材2-3倍的水
大火煮沸后转小火焖15分钟入味
开锅加入泡发的菜花干翻炒均匀,小火炖10-15分钟烧至入味
起锅前撒上青蒜翻炒几下 ·没有微压锅,也可以用普通铁锅、平底锅,但焖煮时间需要适当延长 ·如果喜欢爽脆的口感,可以缩短炖煮时间