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咖喱奶汁烤南瓜 | 香浓绵软(12/15)
【奶油白酱】 奶锅中放入切小块的25g无盐黄油,小火融化,倒入30g低筋面粉炒均匀 · 面粉和黄油需要多炒炒,出来的奶酱才会更加细腻
分2-3次倒入300ml温牛奶,边倒边搅拌,煮至浓稠后,白酱就完成啦! · 关火盛出白酱,晾凉后密封保存,可冷藏保存一周 · 一定要添加温牛奶,否则黄油面粉预冷容易产生结块
【咖喱奶汁烤南瓜】 将500g贝贝南瓜洗净,削掉大部分表皮后,去籽切片
南瓜片放入上汽的蒸锅中蒸10分钟,到可以轻松插入筷子状态,晾凉待用
洋葱切末待用
牛肉切块后放入搅拌机打成肉糜
起锅加入1大勺橄榄油,烧至四五成热,放入洋葱碎,炒至洋葱微微焦黄色,加入蒜末煸香,然后加入牛肉糜打散,煸炒出油脂
接着加入1大勺盐、1/2小勺细砂糖、1-2小勺咖喱粉、1/2小勺黑胡椒粉调味,翻炒1分钟关火待用
将1/2蒸熟的南瓜片捣碎成泥,加入1/2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、50-80ml牛奶翻拌至顺滑状态
然后加入炒好的咖喱牛肉糜翻拌均匀 ·小伙伴可在此步尝下味道,若觉得口味偏淡,可加入适量的盐和黑胡椒粉调味
烤碗涂抹一层无盐黄油,依次摆上一层南瓜片,一层奶油白酱
再放上一层南瓜泥咖喱肉糜、一层奶油白酱、一层南瓜片
最后铺上足量的马苏里拉芝士碎
将铺好的咖喱奶汁南瓜,放入预热好的烤箱中层,220度烤15-20分钟
出炉后撒少许欧芹碎即可~