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#入秋滋补正当时#小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼(2/6)
巴沙鱼洗净切小块,加一勺胡椒粉,盐,生姜,抓一抓入味,再加入一勺料酒去腥,继续抓一抓,然后盖保鲜膜放冰箱半小时左右腌制入味。
番茄去皮,切小块
小锅水烧开,放入腌制过的鱼肉,焯一下水,这一步的目的也是为了去腥,因为巴沙鱼都是冷冻的,焯水也可以去一下其它杂质。不要太久,等水再次开就可以把鱼肉捞出来了。
炒锅烧干,入油,油热入切好的番茄。这时候可以加一小勺番茄酱进去,让番茄口感更浓郁。
炒到番茄比较软,番茄里的水份快炒干的时候,加入一小碗清水。咕嘟咕嘟住到软烂。
加入焯好水的巴沙鱼。煮开一分钟左右,就可以放盐调味,少许糖提鲜。 加入一小勺水淀粉收汁,喜欢汁多也可不加。 出锅前按口味撒适量葱花或者香菜。 这个鱼煮久一点或者煮时间短一点,都没有太大关系。煮久了鱼肉也还挺嫩的。所以按步骤来基本不会失败。