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能下三碗饭的水煮鱼块(4/13)
内什么,做这道菜之前,一定要先把米饭煮上,记得多煮点,不然不够吃。下面开讲? 所有材料洗净待用,大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净,不然会影响口味哦
用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块,别切厚了,厚了不入味就不好吃了
全部切好找个大碗装起来
先放50毫升生抽,20毫升料酒,10克盐,充分拌匀腌制20分钟
趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好,青红椒随个人喜好爱咋切咋切
大蒜叶的蒜白斜切,蒜叶切成段
锅内开火倒入菜籽油,一定要用菜籽油哦
不必等油热,直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里,不要一股脑倒进去哦,腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮,油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热
全部码好别翻动,腌制出来的汤汁不要倒进去,直接丢弃
沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽,把姜蒜和朝天椒先放下去,加冷水没过鱼肉(水可以比图片里多点,我这里还少了些,因为后面会煮干掉的),煮开后加入15毫升红醋,2克食盐。然后盖上盖子大火煮10分钟,整个过程都不需要翻动鱼肉哦,不然就碎啦
10分钟后,打开盖子把青红椒放下去煮半分钟
接着再把蒜叶也放进去,煮十来秒即可关火。不用担心不会熟,汤汁的热度就可以把蒜叶烫熟啦,再有就是蒜叶煮过头了会损失香味,口感也不好
找个大碗起锅,瞧瞧这诱人的色泽,是不是食指大动啦,快去盛饭开动吧!