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水煮肉片,简单好吃,比饭店做的还要好吃(5/6)
准备食材,郫县豆瓣酱,火锅底料,花椒,麻椒,葱姜蒜,白芝麻。。。麻椒是关键哦。。。
准备配菜,家里只有空心菜和土豆了,我就用的空心菜和土豆,也可以用油菜豆芽,冬瓜等
处理肉片。将软冷冻里的猪肉,切成薄片,加入一个蛋清,半勺淀粉,一点盐,抓拌均匀,放30分钟
起锅烧油,加入葱姜蒜,一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入半块火锅底料,翻炒,加水适量。。。加一点白糖提鲜,一点味极鲜
倒入喜欢吃的配菜,煮熟捞入大碗中备用。。。然后将腌制好的肉片放入煮开的汤汁中,迅速滑散,开水煮大约3分钟。。。捞出,放入配菜上面
将汤汁倒入大碗中,覆盖配菜和肉片。。。表面撒芝麻,蒜末,葱花。。。 烧油(量大约炒菜的2-3倍),加入辣椒段,花椒,麻椒。。。爆香后倒入大碗,浇在葱花蒜末上。。。一大碗热气腾腾,香气扑鼻的水煮肉片完成了!开吃吧!