猪皮不要去掉，没有皮的腊汁肉是没有灵魂的。先清理一下猪皮上猪毛，我一般直接放火上烤，烧掉猪毛的同时，猪皮也烤的有点焦了（这一步没人帮忙拍照，嘤），再用开水焯一下。
葱切段，蒜拍扁，姜切片，热锅凉油，把所有调料（葱姜蒜大料八角桂皮等等），喜欢辣的可以再放点干红辣椒，放锅里炒香，然后先加入热水→再放老抽约5-7勺，生抽约十几勺→蚝油约5勺，白糖2勺→把肉放进锅里，大火煮一会转中小火，盖上锅盖让它自己滚去吧。
煮大概2～3个小时，用筷子扎一下肉，能轻松扎进去就可以了（扎不动就再煮一会），放适量的盐（放完尝一下，不够再继续放），然后盖上锅盖再煮半个小时左右就可以了。
把肉捞出来剁一下，然后拿出买的白吉馍，切开，把肉塞进去就可以开咥了，真香。
配上甜汤或者稀饭/粥，我儿子一口气能吃四五个饼，我真快养不起了（扶额）。
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