先备好食材，将红枣洗净，当归片用清水冲洗一下；

①将红枣、当归一起放入锅中，加1.5升清水煮沸后，中火煮20分钟，将汤汁收至一碗的量。 ②另取一小锅，将生鸡蛋打入温水中，小火煮至蛋白定型，蛋黄半凝固。 ③将煮至半熟的荷包蛋舀入当归红枣汤中，小火加热两三分钟，到蛋黄熟透。

最后按照个人口味，在汤中逐次少量加入红糖，调匀到喜欢的甜度即可。 可以在做好的汤中撒几颗洗净的枸杞子，更兼明目的功效。