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白菜猪肉馅饼(17/21)
头天晚上面粉加酵母、冷水和成光滑面团，置带盖容器室温醒发一晚
肉馅加葱姜末、酱油拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制。
第二天早上面已发好
面醒发好的样子
早上先拌馅，奶白菜切碎
腌好的肉馅加一勺蚝油、盐、花生油、香油拌匀
面排挤出空气，多揉几次，搓成长条
分割成面剂子
擀薄
包入肉馅
包成包子形状，不好看不要紧不漏汤就行
翻过来，轻轻按扁
做好啦，盖上笼布，二次醒发半小时
不粘锅加少许油加热
放入发好的肉饼煎至两面发黄，底面朝下，加水，盖上锅盖
底面朝下，加约300ml水，盖上锅盖，大火烧开
水开后约10min揭开锅盖，锅里水基本靠没了就熟了
配上南瓜羹，吃的超舒服的早餐
肉香浓郁，外皮松软，喜欢外皮酥酥的可以多煎一会
顺便做了一锅水煎包，方法基本一致，区别就是包完不按扁，煎的时候，只煎底面
另外，加的水中要加少许面粉，这样就可以吃到脆脆的锅巴了