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“花开富贵”虾(
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准备好食材
虾去头去尾,挤去头部黑囊,虾身剥壳切虾线。
用刀背将虾仁剁成碎末(刀背敲碎虾肉容易出胶)
将剁好的虾泥放入碗中,加1勺料酒、1小勺盐,少许胡椒粉、1勺淀粉、15克蛋清、1勺葱姜水(将葱姜切碎泡水)顺时针搅拌均匀
将虾头虾身虾尾摆好
百合依次摆成花朵状,花蕊处放一个枸杞点缀,锅内烧开水,放入盘子蒸5分钟出锅
取出蒸好的虾,用1勺淀粉加半碗水调匀煮开,加一小勺蒸鱼豉油搅匀,淋在出锅的虾滑上,撒上葱花即可
好吃又好看的花开富贵虾