长豆角要选细的，用手捏手感是硬硬的，软的不能要，回来清洗干净，放在太阳下晒，要晒蔫，晒蔫的豆角淹着不容易坏，口感特别脆，我这30＋的天气晒半天就好了
蒜头拍扁，姜切片备用，吃辣可以放小米椒，小米椒要和豆角一起晒半天
这一把糯米粉，淘米水浓度不够抓一把糯米粉和淘米水搅拌均匀，如果没有淘米水，可以抓3把糯米粉和适量的纯净水勾兑，用水量以没过豆角为准
晒蔫的豆角很软，随便卷都不会断，不想卷起的切断或是盘起来都可以
放进干净无油的密封罐或是密封盒里（建议用玻璃罐或是陶瓷罐，塑料罐再发酵过程中怕会产生对身体不好的东东）。
倒入淘米水后用一个大小合适的碗要在豆角上面，确保豆角完全没在淘米水里
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