夏天适合用水合法做面包，当然贝果的揉面程序很简单，不用水合法做，用冰的水来和面即可。
我用了水合法，把除了盐、黄油、酵母的材料揉成团后放入冰箱冷藏2小时，然后取出加化开的酵母，揉成团。
不用发酵，不用醒面，直接分割成4-8个面团，滚圆后松弛15分钟。
如果要在贝果里夹蔬菜和培根的，建议做成4-6个面团，直接吃的可以分成6-8个面团。
松弛后的面团用手轻轻排气，擀成椭圆形，两边向中间折叠，轻轻按压，再左右对折，捏紧收口，轻轻滚长至20cm-24cm，将其中一头擀平成勺状。
卷起，捏紧收口，一定要捏紧！稍稍调整收口朝下即可。
盖上保鲜膜或油纸发酵20-30分钟，不需要两倍大，1.5倍就足够了。
烧一锅糖水，开始出现小气泡的时候转最小火，下贝果，每一面煮20-30秒，捞起后稍微沥一下水。
烤箱200度预热5分钟。
放在烤盘上沥水1-2分钟，不要太久。表面皱皱的或者不是很鼓没关系，烤的时候会鼓起来。
烤箱200度上下火中层20分钟左右，可以根据上色情况来调整温度和时间。
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