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秋补 虫草花排骨汤(6/10)
只要这么多食材,就可以熬出醇鲜的排骨汤。
我准备的是之前风干的虫草花,泡开,把多余的水分挤出来。里面的平菇可以忽略不计,只要虫草花就好。可以在超市买新鲜的虫草花,一般的大型超市都可以买到。
海鲜菇洗净去根。
切成指头肚大小的小段。
香葱切碎,姜四片。(姜可以除腥也可以驱寒)
中排洗净,冷水下锅,把血水都煮出来。取一盆温水洗净排骨多余的血沫。
准备砂锅,葱和姜片冷水下锅煮沸
倒入排骨,大火20分钟,这时候葱已经煮烂,可以捞出来扔掉。
放入切好的海鲜菇和虫草花。慢炖20分钟加盐,在慢炖20分钟。(一共大火20分钟,小火40分钟,这样炖出来的汤味醇,肉也嫩)
出锅撒上香葱就可以了,这时候虫草花的味道已经完全融入到肉和汤里了,肉和汤都呈现出淡淡的黄色,海鲜菇的口感滑嫩,一大碗都不够喝。